Wednesday, 8 February 2017

About Peri-peri and red wine vinegar. Perihal Peri-peri dan cuka wain merah.


Peri peri/piri piri/pili pili is also called African's bird eye chili. I believe the word is in Swahili language.
Peri Peri sauce got its name by this chili hence the character of the sauce/marinade being hot-spicy.
Please note that all chillies were descended from South Americas and brought over by the Portugese to India and Africa. 
Even though Peri Peri (more of an English spelling), Piri Piri (Portuguese) or Pili Pili (Swahili) sauce or marinade is known as a 'Portuguese' invention, it's actually a fusion of different cultures with the important 'note' of chili flavour!
It's also popular in Brazil (the creole community), South Africa and some parts in Africa.

Peri peri/piri piri/pili pili bermakna 'Cili Padi Afrika'. Perkataan sebenarnya ialah Pili Pili dalam Bahasa Swahili (Afrika). Bangsa Portugis memanggilnya Piri Piri manakala dalam Bahasa Inggeris ada yang menyebutnya Peri Peri.
Cili sebenarnya berasal dari Amerika Latin dan dibawa ke India dan Afrika oleh penjajah Portugis sekitaran abad ke 15.
Walaupun sos atau perapan Piri Piri amat sinonim dengan masakan Portugis, resipinya merupakan 'fusion' berbagai kebudayaan dalam bentuk bahan makanan.
Resipinya juga berbeza-beza mengikut negara dan selera tetapi rasa asas mestilah pedas dan kemasaman dari penggunaan jus lemon dan cuka.
--------------------------------------------------------------------------------------------
Berkenaan dengan kemusykilan dan tentang penggunaan cuka wain merah dalam resipi saya, saya tersenyum sejenak kerana saya tahu pasti ada yang bereaksi 'terkejut' dengan bahan makanan ini.
Tertepis segala niat baik saya berkongsi resipi dek kemusykilan ini.
'Tercampak' ke tepi kesemua bahan makanan yang lain kerana perkataan (wine/wain) dalam resipi.
Terlupa untuk berkongsi 'terima kasih' kepada usaha saya bukan saja menulis resipi dalam Bahasa Inggeris tetapi juga menterjemahkannya dalam bahasa ibunda kita.
"Sama-sama" bisik hati saya memujuk niat, mendodoi usaha.
Saya juga umat Islam seperti kebanyakan penyokong saya. Harus juga diingati teman-teman dan penyokong saya yang lain terdiri dari berbilang bangsa, hatta saya sering berbahasa Inggeris supaya semua faham. Kita semua kan belajar Bahasa Inggeris di sekolah dulu?
Bagi yang 'was-was' tentang penggunaan cuka wain merah dalam resipi saya, tukarlah dengan cuka apa sekalipun yang selari dengan kefahaman anda. Tak nak pakai cuka pun tak apa. Gunakan lemon lebih.
Bagi yang boleh bersabar dan berterima kasih, saya akan beri lagi resipi lain.
Terima kasih juga daun keladi untuk anda semua, tunggu artikel saya tentang cuka soon....
Stay tuned folks!

No comments:

Post a Comment